Subscribe
Dadlı yemək reseptləri bloqu

Kələkoş

Bilirəm, yəgin çoxunuz bu adı oxuyanda deyəcəksiniz ki – NƏ? Bəli, bəli, Kələkoş. Bəzi mənbələrdə buna Kəlləkooş da deyilir.Təəccüblənməyin. Şorbadır, özüdə Azərbaycan milli mətbəxinə aid. Amma sözün düzü, mən Bakıda yaşadığım müddət ərzində bu şorbanın nə adını eşitmişdim, nə də ki danına baxmışdım. Artıq Amerikadaykən kulinariya kitabımın üzərində işləməyə başladığımda, bir neçə mənbədə bu ada rast gəldim. Amma reseptsiz.

Bakıdan əlimə çatan qadın jurnallarının birində Kələkoş sözü diqqətimi cəlb etdi. Bu, elə reseptini axtardığım Kələkoş idi! Amma bu dəfı adın yanında resept də var idi! Beləliklə sirr dolu Kələkoşu bişirmək fürsətini əldə etmiş oldum. Çox ləzzətli şorbadır! Tez-tez menyumuza qolaq olur. Buyurun, siz de dadına baxın.

KƏLƏKOŞ

4 porsiya üçün nəzərdə tutulub

Ərzaqlar

3 stəkan yağlı qatıq
1 ½ xörək qaşığı un
1 yumurta
3 stəkan soyuq su
1 xörək qaşığı yuyulmuş və süzülmüş yumru düyü
½ stəkan xırda doğranmış qoz
2 diş əzilmiş sarımsaq
1 ½ xörək qaşığı quru nanə
2 xörək qaşığı bitki və ya kərə yağı

1 orta baş xırda doğranmış soğan

duz¸ zövqə görə

istiot¸ zövqə görə

1. Bir kasada qatığı, unu, yumurta və suyu yaxşıca qarışdırın. Sonra isə üzərinə düyünü, qozu, sarımsağı, və quru nanəni əlavə edin və yenə qarışdırın.

2. Bir qazanda yağı qızdırın və soğanı əlavə edib təxminən 6-7 dəqiqə qızardın.

3. Qatıqlı qarışığı soğanın üzərinə əlavə edin və taxta qaşıqla ara vermədən qarışdıraraq orta odda təxminən 20 dəqiqə müddətində və ya düyü yumuşalana qədər bişirin. Kənara çəkin və üzərinə zövqə görə duz və istiot əlavə edib qarışdırın. Süfrəyə isti-isti verin.

  • Nanə Qurusunun Hazırlanması
    Nanə Qurusunun Hazırlanması
    Avqust 15, 2016 by
    Əlinizə bol nanə düşəndə mütləq qurudun və saxlayın. Çünki quru nanədən mətbəxdə çox istifadə olunur. Bol ehtiyatınızın olması çox vacibdir. Quru nanədən mən Azərbaycan və Türkiyə mətbəxindən olan yeməklərin hazırlanmasında çox istifadə edirəm. Bu ətirli yarpaqları şorba və salatlara səpə bilərsiniz,  küftə bişirəndə ətə qata bilərsiniz, dolmanın içliyinə vura bilərsiniz və ya qara çay yarpaqları ilə yanaşı çaynikdə dəmləyə bilərsiniz....
    Read more
  • Qaragiləli Çələng Keksi
    Qaragiləli Çələng Keksi
    İyul 26, 2016 by
    Bir neçə gün əvvəl dostlarla piknikə aparmaq üçün həyatımın ilk qaragiləli çələng keksini bişirmək qərarına gəldim. Düşündüm ki, hamımızın açıq havada nuş eləmək üçün termoslarda gətirdiyimiz qara çayın yanında çox bəyəniləcək. Soruşa bilərsiniz ki, niyə qara çay və ümumiyyətlə niyə çay. Çünki azərbaycanlılar və türklər üçün heç bir piknik çay və qara çay olmadan tam hesab oluna bilməz. Fəxrlə deyə...
    Read more
  • Mükəmməl Asan Ağ Çörək
    Mükəmməl Asan Ağ Çörək
    İyun 28, 2016 by
    Evdəki sobanızdan təzəcə çıxmış gözəl, sadə çörəkdən gözəl nə ola bilər? Mən evdə bişmiş çörəkləri sevirəm. Çörək bişirmək mənim ən sevdiyim mətbəx işlərindən biridir. Bəlkə də ən sevdiyim işdir. YMən həmişə çalışıram ki, işim çox olsa belə həftədə azı iki dəfə çörək bişirməyə vaxt tapım. Ürəyimiz ənənəvi milli çörək istəyəndə təndir çörəyi bişirirəm. Tənbəllik edəndə yoğrulmamış çörək köməyimə gəlir. Son vaxtlarda isə...
    Read more
  • Kinoalı Salat
    Kinoa və Dənizkələmi Salatı
    İyun 2, 2016 by
    Bu yaxınlarda Kaliforniyada fəaliyyət göstərən şirkətlər Melissa’s Produce və Chefs’ Toys tərəfindən təşkil olunan tədbirdə The Mom 100 bloqunun sahibəsi Katie Workmanlə tanış oldum. Katie yeyinti sənayesində karyerasından danışdı, kitablarını yazmaqda qazandığı müfəssəl təcrübəsini və yemək reseptlərinin təkmilləşdirilməsi yönündə işlərini bölüşdü. Tədbirdə biz həmçinin Katienin yeni “Dinner Solved!” (“Nahar Hazırdır”) kulinariya kitabından Melissa’s Produce aşpazlarının hazırladığı ləzziz yeməklərin dadına da baxdıq. Yeməklərdən çox...
    Read more
  • Manqo Lassi
    Manqo Lassi (Manqolu Şeyk)
    May 30, 2016 by
    Gəlin sizə manqo lassi adlı şeykdən danışım. Bu içki Pakistanda və Hindistanda çox məhşurdur. Püstəkimilər fəslinə aid meyvə olan manqo və qatıqdan hazırlanan bu içki çox sərinləşdiricidir və özünəməxsus bir tamı var. İlk dəfə manqo lassini bir kitabdakı resept əsasında hazırlamışdım. O reseptdə adi qatıq əvəzinə limonlu qatıqdan istifadə olunur, və hətta üzərinə sıxılmış limon suyu belə əlavə edirlər ki,...
    Read more
  • Böyürtkən Ruleti
    Böyürtkən Ruleti
    May 3, 2016 by
    Bu gün böyürtkənli rulet hazırlayırıq. Bu resepti Martha Stewartın şirniyyat kitablarının birindən götürmüşəm. Onun həm resepti, həm də şəkli o qədər gözəl görünürdü ki, dedim sınamasam olmaz. Və bişirdim. Xoşbəxtlikdən peşman da olmadım. Çox dadlıdır. Əsl yüngül yay desertidir. Hələ içinin gəngini demirəm! Gözəldir! Gəlin başlayaq.   Bu ruletimizin giləmeyvəli kremi....
    Read more
  • Qoz Kökəsi
    Qoz Kökəsi
    Aprel 28, 2016 by
    Mənim üçün ən əziz reseptlər məni uşaqlığıma qaytaran və xüsusi hadisələrin, ailə ənənələrinin, ən əsası isə onlarla bağlı insanların şirin xatirələrini canlandıran reseptlərdir. Belə reseptlərdən biri də Ordubada aid qoz kökəsidir. Mənim həm ana, həm də ata tərəfdən nənə və babalarım Ordubadlıdır. Qonşu rayonlarda da qoz kökəsinin fərqli növlərini bişirirlər. Mən bu resepti yeməli zaman və məkan səyahəti adlandırıram. Məsələ...
    Read more
  • "Amerkanın Səsi" Evimizə Qonaq Oldu
    “Amerkanın Səsi” Evimizə Qonaq Oldu
    Yanvar 22, 2016 by
    Dostlar, bu yaxınlarda Amerikanın Səsi kanalındakı Americana verlişinin təsisçisi Emil Quliyev evimizə qonaq oldu. Ona verdiyim videomüsahibəni sizinlə paylaşıram. Ümid edirəm ki,  bəyənəcəksiniz. Xoş seyrlər! – Fəridə...
    Read more
Səhifə 243 - 243« İlk...10...240241242243