Best in the World!
Dadlı yemək reseptləri bloqu

Bulqur salatı (Kısır)

Türkiyədə hansı məclisə getsən, hardasa 90 faizində kısır adlı salatı süfrədə görə bilərsiniz. Elə Türkiyədən kənarda yaşayan türklərin süfrələrində də. Mən onu birinci dəfə dadandan sonra o qədər bəyənmişəm ki, Türk məclislərinə gedəndə gözüm həmişə kısır axtarır. Evdə özüm də hazırlayıram fürsət tapdıqca. Salat qısa vaxt ərzində hazırlanır. Sizə əsas lazım olan ərzaq bulqurdur, özüdə plovluq olan iri bulqur deyil, narın olanı.

Kısırın əsas ərzaqı bulqur və cəfəri olsa da, Türkiyədə hərənin öz kısır resepti var. Reseptlər regionlara görə də dəyişə bilir. Məsəl üçün, kimi buraya heç narşərab qatmır, kimi sarımsaq qatır, kimi soğanın acısını cıxardıb qatır, kimi isə heç soğan qatmır, kimi xiyar-pomidor-bibər də doğrayıb qatır. Bunlar hamısı zövq məsələsidir.Mənim sevdiyim resept budur. Şəkildəki narşəraba fikir verin, o buraya nə uzaq, nə yaxın – düz Azərbaycandan gəlib! Bəh bəh! Sizə nuş olsun!



Bulqur salatı (Kısır)

Ərzaqlar:

2 fincan xırda bulgur (Türkiyədə buna köftelik bulqur deyirlər)
2 fincan qaynar su
1 xörək qaşığı tomat pastası
1 xörək qaşığı qırmızı bibər pastası ( acılığı zövqə görə seçilir)
1/3 fincan zeytun yağı
1 orta ölçülü limonun şirəsi
2 xörək qaşığı narşərab
¼ fincan xırda doğranmış baş soğan
1 fincan doğranmış təzə cəfəri
½ fincan doğranmış təzə nanə
½ fincan göy soğan
Zövqə görə duz və xırdalanmış quru qırmızı acı bibər
Süfrəyə vermək üçün kahı yarpaqları

Birinci olaraq bulqur hazırlanır. Bulquru aşağıdakı 2 üsüldan biri ilə hazırlamaq olar.

1-ci üsul: Bulqur orta ölçülü qaba əlavə olunur. Ayrıca tomat və bibər pastası qaynar suda həll edilir və bulqurun üzərinə tökülür. Sonra isə üzəri qapaqla örtülür. Bulqur suyu tam canınca çəkənə və şişənəcən 20 dəqiqə bir kənarda saxlanılır. Sonra qapaq götürülür. Çəngəl və ya qaşıqla bulqur qarışdırılır.

2-ci üsul: Bulqur orta ölçülü qaba əlavə edilir.Üzərinə çıxana qədər qaynar su tökülür. Qapaqla örtülür. Su bulqura tam hopana və bulqur şişincəyə qədər 20 dəqiqə ərzində ağzı ötülü qabda saxlanılır. Hazır olduqda qarışdırılır. Üzərinə tomat və bibər pastası əlavə edilir.Bütün bunlar əllə yaxşıca qarışdırılır.

Daha sonra bura zeytun yağı,limon şirəsi,narşərab qatılır.

Doğranmış baş soğan və digər göyərtilər əlavə edilir və qarışdırılır. Zövqə görə üzərinə duz və qırmızı bibər qarışığı vurulur.

Hazır salat süfrəyə kahı yarpaqları ilə birlikdə verilir. Nuş olsun!

Bir cavab yazın

37 Şərh
  1. Salam Feride xanim. Men bulguru cox sevirem ama Los Angelesde tapa bilmemisem:( onu da narsherab kimi bakidan getirmisiniz?

  2. AYSEL – Yox, bulquru elə buradan alıram. İran, Ərəb dükkanlarında var. Səhf etmirəmsə, bəzi natural foods dükkanlarında da var.

  3. Mən Narşarab qatmıram..Ama bir Göyçaylı kimi bunu bir dəfə yoxluyacam :)) Bi də mən başqa göyləri sevmirəm, sadəcə kahı ilə eliyirəm :))) Super olur :)))

    PS: Mənim bulqurum daha qırmızı olur…

    Həəə, bir də bir saytdan oxumuşdum ki, buna pomidor-xiyar da qatırlar.. Eləmişəm, pis olmur, ama dad dəyişir… Yaxşı olar ki lap az qatasız :)))

    PS2: Mən bir bulgur xəstəsiyəm 😀 Həftdə 1 dəfə yeməsəm olmur :))

  4. Feride xanim tesadufe baxin ki bu gun bulqur receptl axtarirdim.birde e-mail’mi acdim ki,teze recept var ozude bulqur salati))mende bunu turklerde yemishem ve cox da beyenirem.gedirem hazirlamaga.teshekkurler

  5. Salam Ferdide xanim yeni recept ucun Coxsagolun.men bilmedim biber pastasi ne demeekdir?zehmet olmasa

  6. cox sag olun resept gonderdiyiniz ücün.calişacam ki mende hazirlayim.Allah sizden razı olsun.

  7. Men bunu Istanbulda yemishem.Cox sagolun Feride xanim gozel reseptlere gore inshallah hazirlayacam

  8. KÖNÜL – Biber pastası yəni bibər məti. Bİr qədər acı qırmızı bibərdən hazırlanan mət – eyni tomata bənzəyir, amma bibərdəndir.

  9. Bulgur butun magazalarda var. Herden bizimkiler ona yarma da deyir.
    metbex verlishlerrinin birinde bu salati hazirlamishdilar,amma adini Kus-kus kimi teqdim etdiler.

  10. men de kisiri tez tez hazirlayiram. Buxarestde narsherabi yoxdu, qatmiram. soqani da zeytun yaqinda biraz qizardib qatiram,lezzetli olur

  11. Salam. Tesekkurler bugun menim sufremi bulqur salati bezeyecek.

  12. yini receptlar gozleyirik!

  13. nese cetin geldi mene..hec dadmamiwam bunnan..

  14. ooooooooooooo bu salataya bayilirim.yemiwliyim cok oldu.tewekkurler Feride hamincim

  15. Salam, Fəridə xanım. Bulquru çox sevirəm. Yeni resept lap yerinə düşdü. Allah köməyiniz olsun. Sizə uğurlar.

  16. oyshisou 🙂 Feridecim senden bir dilegim var .melumdur ki qurban bayrami gelir ve mende damagina dushkun biri olaraq sizden Ordubadin lezzetli ciyer qovurmasini istiyirem amma tecili adina tam olaraq ne deyirler bilmirem amma istililem yanlish xatirlamiramsa ichine balaca noxud lepesini de vururdular amma ve lakin men deqiq resept istiyirem indiden chox sagol

  17. ne maraqlidi 🙂

  18. salam feride xanim.bulqur rus dilinde nedir?men tapa bilmirem.zehmet olmasa deyerdiz rusca nece olur bulqur.))

  19. NURA – Mən biləni elə bulgurdur.

  20. burda oxsayir buna amma pshenici yazilir ustune.birde kus kus var.bulqur adina rast gele bilmirem.cox var bele sari xirda amma bilmirem hansi bulqurdu??(((

  21. Nura,bəzi marketlərdə elə türk istehsalı bulgurlar olur. Sarımtıl rəngi var. Bizim yerli məhsulumuz da var. Bulgur növünə görə fərqlidir,məhz bu reseptdəkı salat üçün Köftelik bulgur lazımdır,nazik olanı /plov üçün isə yumru bulgur olur/

    Bulgur Kuskusla eyni deyil. Kuskusun rəngi daha açıq olur,özü də xırda olur. Bulgur isə bir qədər böyük və rəngi kuskusla müqayisədə tünd olur.

  22. PISDI

  23. bu tesaduf neticesinde sizin sayta girdim olduqca cox xosuma geldi….bir AZ.canli kimi Feride xanim sizle fexr etmeye deyer…Hem bir goycayli balasi kimide onu deye bilerem o narwerab goycayin mehsuludur))))mende bulqur salatini ozum hazirlamiwam ve xosuma gedib ancaq narwerab qatmamisam…twk

  24. bu sayti tezece gordum.cox xosuma geldi.yemek bisirmeyi sevenler ucun ela saytdi.burda emeyi olan her kese minnetdarligimi bildirirem.elexsusda FERIDE xanim size.

  25. MEN NYU-YORKDA BIR MARKETDEN ALIRAMM BULGURU MEGAFOOD MARKETDE ISTESEN ALARSAN

  26. salam, resepti xatirlatdiginiz ucun tesekkurler, xalam turkiyede yasyir, tez-tez onlarda yemisem pomidor xiyarli variantda ilk vaxtlar yadirgadim, artiq sevirem. buarada rus dilinde de bulgur deyilir, ukraynadayam ukraince de bulgur adi ile hipermarketlerde var.

  27. Menimde xosuma geldi

  28. Gesengdi…

  29. cox sag olun men de yemisem xosuma gelmisdi.Bulqur plovu da dadli olur.

  30. salam Feride xanim.cox sag olun resepte gore.sadece men basa dusmuremki,bulquru suda bisirmeden hazirlanir salat ?axi cox berk olur

  31. qeseng yemek eee oxsayir men bundan pisirecem sabah 🙂

  32. cox saq olun hazirlayib dadina baxacam

  33. Salam bele baxanda vurulan erzaqlara gore lezzetli gorunur.amma rusiyada krupalarin icinde men bulgur adina rast gelmemishem.gorunushe gore psheno deyilen denli bitkiye oxwayir Feride xanim qurur duymagina deyer

  34. salam Feride xanim. cox tewekkur edirem reseptlerinize gore. sizden ve yazimi burda kim oxuyursa xahiw edirem lenkeren sayagi goyem tutmesini kim bilirse mene yazsin. onceden minnetdaram!

  35. salam cox saqolun yaxsi yaxsi reseptlere qora Feride xanum mende duzeldecem

  36. Feride xanim,buradaki 1 xorek qasigi biber pastasini 1 cay qasigi acili ketcupla evez etmek olar? Yaxud ele tomat pastasini bir az cox qoymaq olar?

Bir cavab yazın