Subscribe
Dadlı yemək reseptləri bloqu

Ən çox sevdiyin tərəvəz hansıdır deyə soruşsanız¸ heç tərəddüd etmədən badımcan deyərdim. Qizarmış və ya közlənmiş¸ ətli və ya ətsiz¸ isti və ya soyuq – badımcandan hazırlanan bütün yeməkləti xoşlayıram. Badimcan borucuqlarını yəgin ki, çoxunuz tanıyırsınız. Buna rulet də demək olar¸ amma mənim nədənsə borucuq sözündən daha çox xoşum gəlır. Hazırmanması heç də çətin olmayan bu qəlyanaltı eyni zamanda çox ləzzətlidir. Sizcə?

BADIMCAN BORUCUQLARI

4 porsiya üçün nəzərdə tutulub

Ərzaqlar

2 iri badımcan 8 xörək qaşığı bitki yağı 2 xörək qaşığı mayonez 4 diş əzilmış sarımsaq ½ stəkan xırda doğranmış qoz 1 ½ stəkan xırda doğranmış cəfəri və ya keşniş

1. Badımcanları qabıqlarını soymadan ½ santimetr qalınlığında uzunsov dilimlərə kəsın. Asağıdakı 1 üsuldan birini istifadə edərək bacımcanların acısını çıxardın. A) Badımcanı bir qaba yığın və üzərinə təxminən 2 xörək qaşığı duz səpin. Üzərınə ağırlıq (qapaq və ya qab) qoyun və qoyun 30 dəqiqə müddətində kənarda qalsın. Sonra badımcanları yuyun,  yaxşıca süzün və qalın salfet və ya kağız dəsmalla (paper towel) qurulayın. B) Badımcan dilimlərini su doldurulmuş dərin bir qaba və ya ləyənə qoyun, üzərınə ağırlıq (qapaq və ya qab) qoyun. 30 dəqəqə müddətində kənarda qalsın. Sonra badımcanları yaxşıca süzün və qalın salfet və ya kağız dəsmalla (paper towel) qurulayın.

2. Tavada yağı qızdırın. Badımcan dilimlərinin hər iki tərəfini təxminən 5 dəqiqə ərzində qızardın. Tavadakı yağ azaldısa, bir qədər yağ əlavə edin. Badımcanları tavadan çıxardın və üzərinə salfet sərilmiş dəyaz qaba yığıb təxminən 5 dəqəqə müddətində yağını süzdürün. VARİASİYA: Badımcan dilimlərini sobada da qızartmaq olar. Bunun üçün folqa kağızını azca zeytun yağıyla yağlayın. Dilimləri folqanın üstünə düzün və üzərlərinə azca zeytun yağı sürtün. 230C-lik sobada təxminən 20-25 dəqiqə və ya üstü qızaranadək bişirin. Bu müddət ərzində dilimləri digər tərəfinə çevirin ki, hər iki tərəf eyni qızarsın.

3. Dilimlər bir az soyuduqdan sonra, hər birinin uzərinə (bir tərəfinə) təxminən 1 çay qaşığı mayonez sürün, bunun da üzərinə əzilmiş sarımsaq, qoz və bol-bol göyəri sərpişdirin. Dilimləri rulet şəlkində qatlayın. Nuş Olsun!

  • Mütəkkə (Mutaki) | AZCookbook.com
    Mütəkkə (Mutaki)
    İyun 9, 2017 by
    Bu hilli-qozlu mütəkkələr mükəmməldirlər, əsl olmalı olduqları kimi yumşaq, eyni zamanda çox şirin olmayan və hil ətrinin, qozların xırçıldamasının kifayət qədər hiss olunduğu konsistensiyadadırlar. Mütəkkə (rus dilində onu mutaki adlandırırlar) Azərbaycanda çox məşhurdur, xüsusən də Novruz bayramı dönəmində çox bişirilir. Mən mütəkkələri qozla doldurmağı xoşlayıram amma fındıq və badam da ona eyni dərəcədə yaraşar. Bu resepti  bir neçə yemək kursumda...
    Read more
  • Taciksayağı Mərci və Düyü Şorbası
    Taciksayağı Mərci və Düyü Şorbası
    İyun 7, 2017 by
    Bir müddət əvvəl Facebook-da Bakıdakı savadlı və bacarıqlı rəfiqələrimdən biri Aytənin Tacikistana vəzifəyə təyin edildiyi xəbərini aldım. Aytənə yazdım ki, ora mənim görmək istədiyim yerlərdən biridir. Əslində Orta Asiyanın hər yerini görmək istəyərdim. Oranın tarixi, mətbəx ənənələri məni maraqlandırır. Aytən ilə virtual söhbətimizdən sonra əlimi evdəki Samarkand: Recipes and Stories from Central Asia & the Caucasus atdım ki, gözüm Taciksayağı Mərci...
    Read more
  • Razyana və Yerkökülü Yunansayağı Toyuq | AZCookbook.com
    Razyana və Yerkökülü Yunansayağı Toyuq
    May 26, 2017 by
    Vaxtınıza qənaət edib tez başa gələn yemək bişirmək istəyirsinizsə, bu da sizə ideal resept. Razyana və Yerkökülü Yunansayağı Toyuq. Bu resepti burada yaşayan bloqer dostlarım Mary Platis (California Greek Girl) və Laura Bashar-ın (Family Spice) zeytun yağı haqqında hazdıqları yemək kitabında rast gəldim. Bu ləziz yeməkdə yumşaq toyuq əti şirin yerkökü və xoş ətirli razyana soğanağı ilə bərabər bişib, limon...
    Read more
  • Badımcan İkrası (Kürüsü) | AZCookbook.com
    Badımcan Kürüsü (Badımcan İkrası)
    May 22, 2017 by
    Badımcan sevənlər üçün yeni resept! Bu gün sizə Badımcan Kürüsü (Badımcan İkrası) kimi tanınan bir qəlyanaltını təqdim edəcəm. Fikrimcə bu, badımcandan hazırlanan ən ləzzətli yeməklərdəndir. Manqalın üstündə közlənmiş badımcan, ona əlavə olunan pomidor, bibərin qarışımından hazırlanan kürü çörək diliminin üstünə çəkilib yeyiləndə bir başqa təamı olur. “Bu yeməyə nəyə görə kürü deyirlər? Axı əsl kürü osetrin balığında olur!,” deyə bilərsiniz....
    Read more
  • İspanaqlı-Pazılı Krostata
    İspanaqlı-Pazılı Krostata
    May 17, 2017 by
    Mənim kimi göy-göyərti və yeməli otları sevirsinizsə, onda bu İspanaqlı-Pazılı Krostatanı çox bəyənəcəksiniz. Krostata nədir deyə soruşa bilərsiniz. Krostata (italyanca yazılışı “crostata”dır) italyan piroqudur və həm şirin, həm də duzlu ola bilər. Bu günkü resept adınızdan başa düşdüyünüz kimi, duzlu piroqdur. Bu krostatanı hazırlamaq üçün əvvəlcə razyana tozumu ilə dadlandırılmış xəmir yayılır və bunun üzərinə ispanaq, pazı və müxtəlif pendirlərdən...
    Read more
  • Balqabaq Mürəbbəsi | AZCookbook.com
    Balqabaq Mürəbbəsi
    May 10, 2017 by
    Bu günkü reseptimiz balqabaq mürəbbəsidir. Düzdür, bu yazını dərc etdiyimdə artıq balqabaq mövsümü qurtarmış olacaq, amma eybi yoxdur, yeni mövsüm uzaqda deyil. Ən çox xoşladığım mürəbbələrdən biri olan balqabaq mürəbbəsi ərik, gilas, gilənar mürəbbəsi kimi çox bilinməsə də, məncə onun digərləri qədər hər süfrədə yer alması üçün yetərli səbəb var. Olduqca ləzzətli mürəbbədir. Balqabaq elə gözəl bişir ki, əzilmədən öz...
    Read more
  • Çuğundur və Almalı Bulqur Salatı | AZCookbook.com
    Çuğundur və Almalı Bulqur Salatı
    May 3, 2017 by
    Bir müddət bundan əvvəl ailəvi dostumuz olan Yasemin xanımın evində qonaq idik. Süfrəni türk mətbəxinin ləziz yeməkləri, məzələri və salatları doldurmuşdu. Hər şey bir kənara, amma bir salat var idi ki, onun dadına doymaq olmurdu ki, olmurdu. Bu, çuğundur və almalı bulqur salatı idi. Çox qeyri-adi təamı var idi salatın. Yasemin xanımın reseptinə əsaslanaraq, o salatı evdə dəfələrlə hazırladım. Həm...
    Read more
  • Keçi Pendirli Qurabiyələr | AZCookbook.com
    Keçi Pendirli Qurabiyələr
    May 1, 2017 by
    Keçən ilin dekabr ayında, Melissa’s Produce şirkətində məşhur yemək yazarı və şirniyyat ustası Dorie Greenspan-nın  yeni, Dorie’s Cookies (Dorinin Qurabiyələri) adlı kitabının təqdimatında iştirak etmişdim. Tədbirdə eyni zamanda kitabdakı reseptlərdən hazırlanan bir neçə şirin və duzlu qurabiyə hazırlanmışdı. Tədbirə gələn qonaqların çoxunun əli şirin qurabiyələrə uzandığı halda, mənim gözüm daha çox duzlu qurabiyələrdə idi, çünki adətən duzlunu şirindən üstün tuturam. ...
    Read more
Səhifə 253 - 254« İlk...10...251252253254